灼言丨老字号，“正青春”

6月(yuè)13日—15日，第九届中华(zhōnghuá)老字号（山东）博览会在山东国际会展中心盛大启幕(qǐmù)。本届博览会以“国货潮品(cháopǐn)，历久弥新”为主题，各省团组、中医药国粹、中华美食、中华名酒(míngjiǔ)、中华调味品、匠心非遗、文化创意(chuàngyì)等在主题展区纷纷亮相，集中展示来自全国各地老字号企业的匠心产品、国货“潮品”以及世代传承的独特技艺，全方位呈现老字号品牌的深厚底蕴与创新成果。 “中(zhōng)华老字号”，是指在(zài)长期生产(shēngchǎn)经营中，沿袭和(hé)继承了优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹(hénjì)、具有独特工艺和经营特色的产品、技艺或服务，取得社会广泛认同，积累了相当高的美誉度的产品品牌。在植根于传统，发展于当下，老字号如何答好这份守正创新的时代答卷？ 在山东，老字号“很(hěn)有一套”。 老字号，老字号，首要的就是对老传统、老工艺、老品质的坚守(jiānshǒu)。 有着“天下第一汤”美誉的单县羊肉汤，是菏泽独具特色的美食名片。其选材讲究，以单县当地三年龄青山羊为主要原料，尤以黄河故道与大沙河两岸(liǎngàn)生长的山羊品质最优，搭配当地富含矿物质的碱性优质水源，能够(nénggòu)充分(chōngfèn)激发(jīfā)羊肉的天然鲜味。 为亮相此次老字号博览会，单县三义春羊肉汤的师傅们恪守传统工艺，精选单县当地适龄青山羊(qīngshānyáng)作为原料，就连(lián)熬汤用水也(yě)专程从单县运送至展会现场。经过数(shù)小时慢火熬煮，羊油充分乳化，汤汁呈现出莹润诱人的乳白光泽，达到水脂交融的理想状态，质地纯净如琼浆，口感醇厚绵长(miánzhǎng)，地道的烹制技艺自然轻松征服了广大食客的味蕾。 还如，此次老字号博览会上，景芝(jǐngzhī)白酒在让广大客商品味景芝美酒卓越品质与口感的同时，更感受了景酒人(rén)创新表达白酒文化。 作为“中国酒文化的最早发源地”之一，景芝(jǐngzhī)历来有“景芝有酒5000年”之称。景芝酒传统酿造技艺，是“国家非(fēi)物质文化遗产”；“景芝酒窖池群及酿酒(niàngjiǔ)作坊”荣获国家工业遗产。景芝坚守“粮必精、水必甘(shuǐbìgān)、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”21字酿酒真经，坚持(jiānchí)以品质立足，让景芝酒历经数千年历史而始终酒香四溢。 老字号有什么“不老(bùlǎo)秘籍”？ 据统计，我国共有1455个“中华老字号”，这些老字号能够经历(jīnglì)百年风雨而屹立(yìlì)不倒，得益于他们自己的“老一套”。 同时，不可忽视的是，近年来老字号的发展面临诸多挑战(tiǎozhàn)，随着90后、00后成为新一代消费(xiāofèi)主力军，一些老字号品牌依然能够保持“青春态”，在一次次(yīcìcì)的大浪淘沙中屹立不倒，关键在于(guānjiànzàiyú)不断地推陈出新、与时俱进。 在众多耳熟能详的中华老字号品牌云集中，济南(jǐnán)本土代表鲁味斋以现象级(jí)人气强势登场，“扒蹄味冰淇淋”，毫无悬念地成为全场焦点。色泽诱人，焦糖脆皮包裹着软糯胶质，热腾腾(rèténgténg)的香气勾魂摄魄，在卤香与冰凉的奇幻碰撞中，新奇体验让购买者络绎不绝，也(yě)让人们看到了老字号的创新能力还是太全面(quánmiàn)了！ 还如，化身“工厂游”的热门打卡地。以东阿阿胶(ējiāo)为例，围绕这一历史悠久、健康养生的产品，东阿阿胶创造性打造东阿阿胶文化旅游区(lǚyóuqū)，游客不仅(bùjǐn)可以沿着1500米的之字型的长廊沉浸体验阿胶的生产加工，还可游玩(yóuwán)飞行(fēixíng)影院、4D影院等高科技设备。与此同时，结合既有的中国阿胶博物馆、东阿阿胶城、药王山等，将文化、工业、旅游三者(sānzhě)有机融合，成为一座以阿胶为主题(zhǔtí)、中医药文化为内涵，可逛可玩可康养的综合性景区。 老字号如何打开更(gèng)多可能？ 本次老字号博览会，不仅是一个老字号品牌(pǐnpái)亮相的窗口，更为老字号进一步“发光”搭建了平台(píngtái)。 在(zài)博览会开幕当天，全国老字号“城市礼物”大赛同时启动，来自全国各地的老字号企业积极参与，甄选(zhēnxuǎn)最具地域文化特色和品牌底蕴的匠心之作，生动展现(zhǎnxiàn)老字号的历史传承与创新活力。 博览会现场，众多老字号(lǎozìhào)策划了丰富的(de)互动体验与惠民活动：东阿阿胶推出“胶”个朋友”中医义诊、崔字牌开展打卡集章领(lǐng)礼品、鲁味斋举办(jǔbàn)“吃扒蹄赢扒鸡”趣味挑战赛、青食设置“挑战1950赢新品”互动环节。 同时，博览会期间还召开了(le)老字号城市(chéngshì)手伴策划设计分享会，聚焦“解码老字号的(de)文化基因与重构IP价值、老字号知识产权、品牌(pǐnpái)营销迭代”等核心议题，共探老字号文创新密码，同时公布大赛结果，助力老字号企业从地方名片走向更广阔的市场舞台。 老字号品牌(pǐnpái)身上，凝结的是独特魅力与时代风采，我们乐见，老字号们将会以坚守、创新、开放(kāifàng)的姿态(zītài)，在新时代的浪潮中，始终保持独一份的传统、特色与文化，以“正青春”的自信与智慧，吸引更多人认识、读懂并传承中华优秀传统文化。（文/李(lǐ)振华）