雨绵绵、湿答答的天气，在杭州怎么吃？

潮新闻客户端 记者 黄葆青(huángbǎoqīng) “现在杭州什么最潮？”那一定是“杭州的(de)天气”。 每年6月中旬，杭州就会进入(jìnrù)长达20天左右的梅雨季。雨绵绵(miánmián)、湿答答、黏糊糊的季节，怎么吃？记者特地去逛了菜场(càichǎng)，告诉大家现在菜场里有哪些好吃的时鲜货。 凤起路农贸市场里有很多大家熟悉的(de)网红(wǎnghóng)摊主，糯嘟嘟蜜藕、李记酥鱼(yú)、光头卤鸭(lǔyā)、金牌(jīnpái)鱼圆……许多老顾客说起来都如数家珍。二楼26号摊位的申屠大姐就是市场的网红之一。她家住在余杭和良渚交界的地方，摊位上的菜有的是自己种，有的是问老乡收，所以她摊位上的菜多而杂，而且可以看出时令的变化。 记者来到申屠大姐的摊位前，看到(kàndào)她正在用新鲜荷叶把剪成段的黄鳝包起来，包成一个别致的“荷叶包”。原来，这是她的“季节限定”包装(bāozhuāng)。申屠大姐告诉(gàosù)记者，“现在荷花开了，荷叶正好顺手摘来包食材，顾客看到这种天然的包装，心情都会(huì)好一些。” 说(shuō)起梅雨季吃什么，申屠大姐说，虽然不太懂养生之道，但卖(mài)了13年菜，老杭州人这个季节(jìjié)爱吃什么，她门儿清。冬瓜是目前摊位上的“销量冠军”，这几天几乎(jīhū)每个来光顾的顾客都会切一块。“吃点冬瓜去去湿”，是她听到最多的话。 “销量(xiāoliàng)冠军”——冬瓜 买黄瓜的顾客也很多，申屠大姐的黄瓜个头不大，细细的，长得(zhǎngdé)也不是很规整。她说，起初她只(zhǐ)知道黄瓜是当季的时鲜货，后来(hòulái)发现每到梅雨季节黄瓜就卖得多，一问才知道，原来黄瓜也有去湿的作用。 “现在的毛豆烧出来口感很酥，也(yě)是去湿的时鲜货。”申屠大姐说，梅雨季节湿热(shīrè)，有的人因为没胃口，就会做一些(yīxiē)略微重口的菜。杭州人会用毛豆和另一样时鲜食材鞭笋炒在一起，配上一把抱腌菜或者霉干菜(méigāncài)，再加一些肉片吊吊鲜味。“这几样东西炒在一起真是绝(jué)了，好吃、开胃，堪称下饭神器。” 记者又去了朝晖五区农贸市场和西湖东山(dōngshān)集，摊主(tānzhǔ)们推荐的食材也都是以去湿为主。卖蔬菜的摊主会推荐莲藕和茭白(jiāobái)；卖干货杂粮的摊主会推荐赤豆和薏米，它们是一对经典搭档，用来煮汤或熬粥(áozhōu)都很美味；就连卖六月黄螃蟹的摊主也会告诉你，“我们会送紫苏叶，蒸蟹的时候放锅里，吃的时候配姜醋，就能解湿寒(shīhán)了。” 记者还采访了执业中药师、国家高级营养师王靖云。除了上述菜场老板们推荐的(de)(de)食材，她又推荐了苦瓜、薏苡仁、芹菜(qíncài)、马齿苋、白扁豆、莴苣(wōjù)这些食材。她还提醒大家，有人认为吃冬瓜的时候要连皮吃，去湿的效果会更好，其实没必要。“烹饪的时候洗干净可以不去皮(qùpí)，但吃的时候还是要把皮丢掉。” 虽然梅雨的(de)(de)雨水绵密不绝，杭州人却自有一份应对的从容，“湿气侵人，自然有食物去化解(huàjiě)它。”这化解之道，便藏在每日烟火气满满的菜场之中。