“粽”情过端午！这场主题文化活动将在四川蓬溪启幕

潮新闻(xīnwén)客户端 记者 黄葆青 前不久“2025杭州米其林(mǐqílín)指南”发布，很多人认为，米其林奖项只会颁给出类拔萃餐厅的(de)主厨和主理(zhǔlǐ)。其实，只要是餐饮行业的一份子，都有机会(jīhuì)登上(dēngshàng)米其林的领奖台。比如，今年公布了米其林指南服务奖，获奖者(huòjiǎngzhě)是溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅的领班Marvin Alaban先生。他来自菲律宾(fēilǜbīn)的宿务，曾经在当地担任护士。如今他已定居杭州五年。令人惊讶的是，他从零开始学习中文，现在已经能说一口相当流利的汉语。 Marvin Alaban先生在米其林指南颁奖现场 图源：由活动主办方(zhǔbànfāng)提供(tígōng) Marvin入职(rùzhí)溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅一年多，天性热情的(de)(de)他深谙待客之道，既具备专业的餐饮酒水知识，又时刻传递着积极向上的能量。对于Marvin的获奖，台下很多人都说(shuō)：“太不容易了！” Marvin身处异乡，他不仅适应了杭州的(de)工作和生活，他的努力还(hái)被米其林评审们发现。记者找到了Marvin，来了一场快问快答，请他谈谈他为什么来杭州发展，以及如何克服语言障碍(yǔyánzhàngài)，用专业的服务打动客人(kèrén)。 很多去过溪畔十九的客人都评价Marvin的服务(fúwù)非常细致，他总能提前预判到(dào)客人的需求，让客人觉得他的服务非常贴心。每次下雨，总是Marvin最先发现(fāxiàn)。进出溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅有一段林间小道，需要步行或者乘坐摆渡车。客人结束用餐走出(zǒuchū)餐厅，如果抬头发现正在下雨，正要开口借伞(jièsǎn)或者要求提供摆渡车服务时，低头就发现Marvin已经把(bǎ)摆渡车开(chēkāi)到了餐厅门口，并微笑着请客人上车，而且为客人准备好雨伞。 Marvin的学习能力也很强(qiáng)，虽然(suīrán)他做的是服务工作，但是他通过参加餐厅的专业(zhuānyè)酒水培训，掌握了丰富的酒类知识，并且在业余时间上网查询各种(gèzhǒng)酒的资料，还经常向资深侍酒师(shī)、厨师和酒水供应商请教。通过几年的学习和积累，各种酒的特色和餐品搭配，他都能用中文娓娓道来，让很多客人以为他是专业的侍酒师。 Marvin Alaban正在为(wèi)宾客服务 图源：受访者提供 记者：您认为杭州是个(gè)怎样的城市？ Marvin：杭州是一座美丽的城市，拥有丰富(fēngfù)的文化遗产和令人惊叹的自然景观(zìránjǐngguān)。这座城市融合了传统与(yǔ)现代元素，加上热情好客的民风，使它成为生活工作的理想之地。当我第一次来到这里时(shí)，就被它的美景深深吸引——丰富的自然资源，尤其是这里友好的人们。 Marvin就职的(de)溪畔(xīpàn)十九·L'éclat19雷克拉法餐厅 图源：受访者提供 记者：您对杭州菜有什么印象？最喜欢(xǐhuān)吃菜的是哪些? Marvin：杭州(hángzhōu)美食真是太棒了！它以略甜的(de)清淡味道、精致的摆盘和细腻的烹饪(pēngrèn)手法闻名。我最爱的是龙井虾仁和西湖醋鱼，这两道菜简直令人垂涎，它们完美(wánměi)展现了这座(zhèzuò)城市精致的烹饪技艺和新鲜食材的运用，推荐大家有机会一定要去品尝，亲身感受杭帮菜的独特魅力。 记者：您为什么会选择(xuǎnzé)来杭州？ Marvin：实际上(shíjìshàng)，我来杭州并非计划之中的事。当时我本在(zài)菲律宾找(zhǎo)工作机会时，碰巧看到有中介在招聘，便毫不犹豫地来了。当我真正来到杭州时，我被这里的美丽风景、独特建筑和友好的人们所(suǒ)震撼。杭州将历史、文化与自然美景完美融合，这种独特的魅力深深吸引了我。此外，这座(zhèzuò)城市以美食闻名(wénmíng)，加之热情好客的民风，让它成为我心中理想的去处。 记者(jìzhě)：您为什么会如此热爱这份工作？ Marvin：我(wǒ)热爱我的工作，因为它让(ràng)我能与来自不同背景和文化的人们交流，为他们提供卓越的服务并创造难忘的体验。看到顾客(gùkè)因我们的付出而露出笑容(xiàoróng)、感到满意，这让我倍感满足。服务他人是我的热情所在，我们必须全心全意热爱自己的工作。 记者：这些年您最大的(de)收获是什么？ Marvin：我的专业(zhuānyè)是护理，但(dàn)我发现自己更适合服务行业，只想通过服务让他人感到快乐和满意。只要(zhǐyào)他们在离开前微笑，我也会感到幸福。 记者：菲律宾的服务行业(fúwùhángyè)是否一直有优良的传统？ Marvin：菲律宾以其热情好客(rèqínghàokè)和优质的(de)服务业闻名。当地服务业展现出的卓越特质包括：细致入微的个性化服务，热情的问候和真诚的微笑，超越期待满足(mǎnzú)客户(kèhù)需求。在菲律宾，细致周到的服务、友好的员工态度以及灵活满足客户需求的能力，都是服务行业的日常(rìcháng)标准。 记者：为什么您的中文进步如此之快，有(yǒu)什么秘诀吗？ Marvin：我的中文能快速提升(tíshēng)，主要归功于持续的练习、全身心的投入以及沉浸式的学习环境。此外，与中文母语者交流、观看(guānkàn)中文影视节目、使用语言学习类应用程序等方法，也为我提供了多元化的学习途径。保持(bǎochí)热情和耐心，让(ràng)进步自然产生。 记者：您(nín)在杭州做这份工作遇到最大的困难是什么？ Marvin：最大的困难(kùnnán)是适应本地文化和习俗，尤其是沟通习惯与客户需求的差异。不过(bùguò)，随着时间推移和经验积累，我(wǒ)通过主动学习、观察和调整，逐渐融入环境，如今对自己的能力越来越有信心。 记者：您有没有不(bù)被客人理解的时候，遇到不被理解的时候怎么办？ Marvin：误解确实偶有发生。当被误解时，我会专注倾听客户的诉求，必要时真诚致歉，并耐心澄清问题。保持冷静与耐心，换位思考，往往能有效化解矛盾、确保客户满意(mǎnyì)。若沟通仍有障碍，我会主动寻求本地同事协助解释，共同消除(xiāochú)误会(wùhuì)。对我来说，耐心是解决问题的关键，更是(gèngshì)服务者必备的品格(pǐngé)。 记者：您对刚(gāng)进入服务行业的年轻人有什么建议？ Marvin：我想说不要害怕犯错，人无完人。如果你心存(xīncún)疑虑，尽管提问(tíwèn)，询问同事或专业人士。因为每个错误都会给(gěi)你经验，让你下次做得更好。 记者：您认为杭州的(de)餐饮行业在服务方面有(yǒu)哪些普遍需要改进的地方？ Marvin：杭州的服务业(fúwùyè)已非常出色，但仍有提升空间。例如：加强(jiāqiáng)语言培训促进(cùjìn)沟通，提升多语言服务能力，帮助不同背景的客户更顺畅交流(jiāoliú)；优化服务流程，精简环节以减少等待时间，提高效率；深化个性化服务，融入更多细节关怀与定制化体验；增强服务前瞻性：主动预判客户需求(xūqiú)，并以同理心提供更贴心的解决方案。 能够获得米其林的个人(rén)特别奖项，对餐饮人来说，是他们的人生高光时刻。Marvin在(zài)杭州的经历让(ràng)很多同行看到，是金子总会发光！